西洋梨佐巧克力豆蔻酱

食材

• 400 克水
• 300 – 400 克西洋梨(约3-4颗)，去皮、对半切、去核
• 100 克黑巧克力(可可含量50%) ，切块(约2-3公分)
• 100 克鲜奶油，含脂量30%以上
• 1 茶匙蜂蜜
• 1 ½ 茶匙小豆蔻粉
• 50 克杏仁片，以烤箱烘烤

做法

1. 将水放入主锅，架上蒸锅，在蒸锅内放入西洋梨，盖上蒸锅盖，以20分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅置于一旁保温备用。清空并擦干主锅。
2. 将黑巧克力、鲜奶油、蜂蜜和小豆蔻粉加入主锅，以7分/60°C/速度1.5 融化。
3. 将西洋梨个别放入盘内，淋上巧克力酱，洒上杏仁片，即可享用。

小贴士

• 西洋梨和巧克力向来就是很受欢迎的美味组合。而加上小豆蔻及烤过的坚果则能让风味更上一层楼。您可以依喜好调整香料、坚果或摆盘方式；也可以将每种食材装在小玻璃杯里供人取食，请见变化版本的内容
• 您可以预先蒸煮好西洋梨，将做好的巧克力酱淋在室温或是冷藏过的西洋梨上享用。
• 您可以预先蒸煮好西洋梨，将做好的巧克力酱淋在室温或是冷藏过的西洋梨上享用。
• 可以将蒸好的西洋梨切片( 0.5-1公分 )放入玻璃罐内，淋上巧克力酱和坚果，可作为小点心或是伴手礼。.
• 可以用肉桂粉或是您偏好的香料来取代豆蔻粉。
• 在操作食谱前可以将整粒坚果(如:杏仁果、开心果或是核桃)放入烤盘内，并放入预热至160°C的烤箱烘烤10分钟，取出待完全冷却，放入主锅，以5-10秒/速度5 切碎，即可用来取代杏仁片。
• 可以搭配新鲜或是蒸煮过的新鲜水果一同享用。