豆豉鲷鱼

食材

• 15 克油
• 15 克荫豆豉
• 15 克姜，切片
• 15 克葱，切段(约3公分)
• 1 枝新鲜红辣椒，切圈
• 20 克米酒
• 15 克酱油膏
• ¼ 茶匙糖
• 350 克红鲷鱼片，切大块(约4-5公分)
• 10 克新鲜九层塔，取叶

做法

1. 将油、荫豆豉和姜片放入主锅，以3分/120°C/速度小勺 爆香。
2. 加入葱段和辣椒，以3分/120°C/速度小勺 爆香。
3. 加入米酒、酱油膏和糖，以5分/100°C/速度小勺 烹煮。
4. 插入蝴蝶棒，将鲷鱼片平均放于蝴蝶棒的两侧，不需盖上量杯，以3分/Varoma/反转/速度小勺 拌炒。
5. 利用筷子将主锅下方的鱼片小心翻转至上方，不需盖上量杯，以2分/Varoma/反转/速度小勺 拌炒。
6. 加入九层塔叶，以1分/Varoma/反转/速度小勺 拌炒，取出趁热享用。