食材
豆酥
- 200 克熟黄豆
- 20 克油
豆酥绿竹笋
- 300 克熟竹笋，切滚刀块(约2公分)
- 15 克油
- 20 克蒜头
- 10 克豆瓣酱
- 1 茶匙酱油
- ½ 茶匙糖
- 40 克红甜椒，切条(约1公分)
- 40 克黄甜椒，切条(约1公分)
- ¼ 茶匙盐
- ¼ 茶匙白胡椒粉
做法
豆酥
- 将烤箱预热至180℃。
- 将熟黄豆和油放入主锅，以5秒/速度5 切碎，倒入铺有烘焙纸的烤盘中，放入烤箱以180℃烤25-30分钟，取出备用。
豆酥绿竹笋
- 将烤箱预热至220℃。
- 将竹笋和10克油放入碗中，拌匀后放入铺有烘焙纸的烤盘，放入烤箱以220℃烤15分钟，取出备用。
- 将蒜头放入主锅，以5秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入5克油、豆瓣酱、酱油和糖，以3分/120°C/速度0.5 爆香。
- 加入红甜椒和黄甜椒，以2分/Varoma/速度0.5 拌炒。
- 加入盐、白胡椒粉、豆酥和烤过的竹笋，以30秒/反转/速度小勺 拌匀，即可享用。
小贴士
- 完成的豆酥可于冷藏保存约7天。
- 剩余的豆酥可加至其他料理中增添营养和风味(如:卤白菜、羹汤等)
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