作者：叶子_xtw5
食材
- 波兰种：
- 高筋面粉 50克
- 水 50克
- 耐高糖干酵母 1.2克
- 主面团：
- 高筋面粉 200克
- 奶粉 25克
- 糖 40克
- 盐 2克
- 1个鸡蛋➕牛奶 共100克
- 耐高糖干酵母 3克
- 黄油 25克
做法
- 香！
- 波兰种所有材料用筷子搅拌均匀，放入5度冰箱冷藏发酵，最少10个小时以上
- 除黄油外所有材料混合均匀，揉面3分钟
- 加入黄油揉5分钟出膜即可
- 轻松出膜
- 揉好面团放入发酵箱28度一发，发酵至1.5～2倍大，手指粘粉👇洞，不回缩，不塌陷即可
- 面团均分3个，擀长舌状排气卷起
- 盖住醒发15分钟
- 醒发好的面团继续擀长舌状卷起，周围气泡拍掉
- 翻面，卷起。
- 手势一致摆好，放入发酵箱，38度，湿度75%进行发酵
- 发酵至8或则9分满即可，进入烤箱前喷水
- 烤箱提前预热180度，放最底层，烤40分钟，我家烤8分钟盖锡纸。各位根据自己烤箱操作，不要乱跑哦！
- 出炉
- 拉丝感觉好好！撕一片放舌头上即可融化😋
- 非常非常的软！浓浓奶香麦香💗
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