辣椒面包

食材

• 200 克 墨西哥辣椒, 切碎
• 80 克洋葱, 切块
• 25 克油, 另外多备一些
• 1 茶匙盐
• 30 克 糖
• 60 克奶油, 另外多备一些
• 1 颗蛋
• 550 克高筋面粉
• 2 茶匙干酵母粉
• 1 颗蛋黄, 打散

做法

1. 将墨西哥辣椒和洋葱放入主锅，以7秒/速度6切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入油和盐，以8分/70°C/速度小调羹拌炒。在主锅内静置5分钟。
3. 加入糖、奶油和蛋，以15 秒/速度 10混合。
4. 加入高筋面粉和干酵母粉，以  2分/揉面模式揉面团。将面团放入大碗，放在温暖的地方发酵至两倍大(约1小时)。用沾了油的手将面团整型成长条，放入涂油的烤模(30 x 12 x 10公分)。用厨房纸巾盖住再让它发酵至两倍大。此时将烤箱预热至180°C。
5. 将蛋黄液刷在面包上，放入烤箱以180°C烘烤35分钟或直到表面变金黄色。待面包放凉后从烤模内取出，切片即可享用。

小贴士

• 如果要做出乡村面包的样子，就在发好的面包上撒上面粉，不要刷蛋黄。
• 墨西哥辣椒是一种绿色大型而不辣的辣椒，外表看起来也很像青椒。
• 青椒和辣椒都是源自南美地区。在墨西哥菜肴里「辣椒」扮演很重要的角色，而且每一种辣椒都各有特别的名称，甚至于新鲜的辣椒和桐一种辣椒晒干后，都会有不同的名称。