辣炒花蛤

作者：s_life

食材

• 花蛤    700克
• 蒜     4瓣
• 姜丝     10克
• 油     15克
• 辣椒油    15克
• 辣椒面    1茶勺
• 小米辣（切小圈）    1个
• 花椒粒   少许
• 生抽    10克
• 料酒   1茶勺
• 盐    5克
• 韭菜段     适量

做法

1. 将花蛤放网兜，网兜入主锅，卡死，加水没过网兜的一半，加一点盐一点油（用料外）设置8分钟/50度/速度5  清洗。取出网兜反复冲洗，洗干净后沥干。
   
2. 将蒜放入主锅，设置3秒/速度5切碎，用刮刀棒刮入锅底。
   
3. 加入油，姜丝，辣椒油，辣椒面，小米辣，花椒粒，以3分钟/120度/速度小勺爆香。
   
4. 加入花蛤，料酒，生抽和盐，6分钟/Varoma/反转小勺炒制。
   
5. 剩余30秒时，加入韭菜段，以反转速度2搅拌均匀，再反转小勺至出锅。
   
6. 趁热享用。