酒酿虾球

食材

• 1000 克水
• 400 克草虾仁，开背去肠泥
• 20 克油
• 30 克嫩姜，切片
• 30 克米酒
• 80 克新鲜香菇，切条
• 250 克绿花椰菜，切小朵
• 100 克酒酿酱(酒酿干烧酱)

做法

1. 将水放入主锅，以10分/100°C/速度小勺 加热。
2. 加入虾仁，以3分/100°C/速度小勺 川烫，取出放入网锅内沥干水份备用。
3. 将油和姜放入主锅，以3分/100°C/速度1 爆香。
4. 加入米酒、香菇和花椰菜，以5分/100°C/反转/速度1 拌炒。
5. 加入酒酿酱和烫过的虾仁，以2分/100°C/反转/速度1 拌炒，取出盛入盘内，趁热享用。