酱鸭

食材

• 鸭腿，一切三     500g
• 油     15g
• 八角、干月桂叶、桂皮     各2个
• 干辣椒，一切三     1个
• 蒜头、姜     各2片
• 料酒     2勺
• 生抽     15g
• 老抽     20g
• 冰糖     40g
• 水     300g

步骤

1. 取一个碗放在主锅盖.上，在碗内称出500克鸭腿，切块氽水，洗净备用；
2. 将油、八角、干辣椒、干月桂叶、桂皮、姜和蒜头放入主锅，以4分/120°C/小勺速度爆香；
3. 加入鸭腿，以3分/120°C/小勺反转爆香；
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和水，不需要盖上量杯，以35分/Varoma/小勺反转速度烹煮，盛入碗内，即可享用。