食材
姜黄饭
- 1150 克水
- 2 茶匙姜黄粉
- 1 茶匙咖喱粉
- 1 块高汤块(大骨高汤或鸡高汤)
- 200 克白米, 洗净、沥干水份
酸辣凤梨猪
- 10 克新鲜红辣椒, 切段
- 30 克蒜头
- 100 克红萝卜, 切块
- 25 克油
- 300 克猪绞肉
- 30 克柠檬汁
- 10 克鱼露
- ¼ 茶匙盐
- ¼ 茶匙酱油
- 10 克糖
- 50 克小蕃茄, 一开四
- 100 克新鲜凤梨, 去皮、去芯，切小丁
做法
姜黄饭
- 将水、姜黄粉、咖喱粉和高汤块放入主锅，置入网锅，在网锅内放入白米，以20分/100°C/速度2 烹煮，用刮刀棒辅助取出网锅，将米饭放入可盖上盖子的大碗内，盖上盖子置于一旁备用。清空主锅(详见要诀)。
酸辣凤梨猪
- 将新鲜红辣椒、蒜头和红萝卜放入主锅，以3秒/速度5 切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入油，以5分/100°C/速度小勺 拌炒。
- 加入猪绞肉、柠檬汁、鱼露、盐、酱油和糖，不需盖上量杯，以10分/Varoma/速度1 拌炒收汁。
- 加入小蕃茄和新鲜凤梨，不需盖上量杯，以3分/Varoma/速度0.5 拌炒收汁，盛入盘内，即可搭配姜黄饭享用。
小贴士
- 煮姜黄饭剩余之汤汁，可以再加入蔬菜、肉类和咖喱块烹煮成咖喱享用。
- 可以事先煮好姜黄饭放入冰箱冷藏保存，于作法4放入铺有烘焙纸的蒸盘内，一同蒸煮即可。
微信扫码