食材
消化饼底
- 80 克 黄油, 切小块
- 160 克 消化饼干
乳酪蛋糕
- 500 克 奶油乳酪, 常温，切小块
- 150 克 细砂糖
- 4 颗 蛋
- 30 克 玉米淀粉
- 20 克 柠檬汁
- 150 克 牛奶
- 30 克 朗姆酒
- 1 茶匙 自制香草糖
- 水 ，适量，蒸烤用
做法
消化饼底
- 将黄油放入主锅，以5 分/50°C/速度 1加热。
- 加入消化饼干，以10 秒/速度 7搅打。将消化饼干碎末倒圆形蛋糕模 (Ø 22 cm)，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。清洁主锅。
乳酪蛋糕
- 预热烤箱至160°C。
- 将奶油乳酪放入主锅，以2 分/速度 5搅打。
- 加入细砂糖，以2 分/速度 5搅打。
- 加入蛋，以1 分/速度 5搅打。
- 加入玉米淀粉、柠檬汁、牛奶、朗姆酒和自制香草糖，以2 分/速度 5搅打，把蛋糕糊倒入铺好饼底的圆形蛋糕模里。
- 将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入水，水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。把烤盘放入预热好的烤箱，以160°C烤60-70分钟，或至蛋糕表面呈金黄色即可取出。放凉后放入冰箱冷藏4个小时，脱模后切块食用。
小贴士
- 在步骤8中，如果您使用的是活动蛋糕模，需要再蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。
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