作者：曾经往事_ad
食材
- 酵母 5克（1茶匙）
- 水 240克
- 糖 40克
- 油 10克
- 面粉 500克
- 盐 1/2茶匙
做法
- 将水、油、糖、酵母放至主锅，设2分钟/37度/速度3 激活酵母
- 放入面粉，设 20秒/速度3，逐渐旋转到速度6。结束后放入放入1/2茶匙盐。
- 设2分钟/揉面模式。
- 揉面完成后取出，整理成圆面团醒发几分钟。（注意保湿：可以盖上盖子或保鲜膜）
- 整理成长条，将有接缝这一面翻转向下切割整形。
- 切割成馒头形状。
- 整形好后放入刷好油的蒸锅蒸盘中。
- 放置发酵。（1、烤箱40度，30分钟。2、冬天：主锅500ml水，50分钟/60度/速度3 发酵 。3、冰箱放置一晚，第二天早上取出回暖10分钟）
- 锅中放入400克水设 18分钟/V/速度1。（早上如煮粥煲汤之类，可一并蒸馒头。）
- 玫瑰花做法。擀4张圆片，叠一起
- 卷起，从中切开。
- 翻转。
- 整理花片。
小贴士
- 材料可以减半做，刚好放一蒸盘。
- 面粉不同，吸水性不一样，步骤2、3完成后，面粉形状大概一致。特别是步骤2：呈细沙状，可以多加5一10g水；全部黏一团，可能水份多了，需加10一20克面粉。
- 淡奶油馒头：去掉10g油，减量20g水，加入30g淡奶油。
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