香卤金钱肚

作者：Flora

食材

• 油    25g
• 京葱 ，切段5cm    60g
• 姜 ，切片    10g
• 蒜头    5瓣
• 香叶    2片
• 八角    2颗
• 花椒    1茶匙
• 干辣椒    3个
• 盐 ，根绝个人口味调节    适量
• 冰糖    25g
• 生抽    20g
• 老抽    10g
• 牛肚 ，金钱肚，切大块    500g
• 料酒    30g
• 水    1200g

步骤

1. 将油、京葱、姜和蒜头放入主锅，以3分/120°C/速度1爆香；
2. 加入香叶、八角、花椒、干辣椒、盐、冰糖、生抽和老抽，以3分/120°C/速度1拌炒；
3. 加入金钱肚、料酒和水，以90分/100°C/小勺烹煮，倒入碗内，切片即可享用。