香草凤梨

食材

• ½ 枝香草豆荚，对半切开
• 50 克红糖
• 1 颗柠檬，只取皮丝
• 1 颗新鲜凤梨
• 30 – 40 克兰姆酒(可选的)
• 400 克水
• 4 片新鲜薄荷叶，略撕

做法

1. 将香草豆荚、红糖和柠檬皮放入主锅，以10秒/速度10 研磨，取出放入碗内备用。
2. 将凤梨去皮后，切成4-6等份(依凤梨的大小而定)后移除凤梨芯。将每等份的凤梨切成0.5公分的块状，将凤梨放在烘焙纸或耐热保鲜膜，淋上兰姆酒、香草糖混合物，将烘焙纸折起成纸包，将纸包放在蒸锅和蒸盘内，静置腌约20-30分钟。
3. 将水放入主锅，架上蒸锅组，以15分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅组，小心打开纸包，将凤梨盛入盘内，洒上薄荷叶碎，立即或是冷却后享用。

小贴士

• 这道简单的料理能提升新鲜凤梨的自然滋味，无论冷热食用都是一道清爽的甜点，不过大家都等不及它冷却就一扫而空了！
• 如果想要作出4人份，凤梨在削皮后的重量应为650-800克 (未去皮前重量约1500-1700克 )
• 趁温热时，可以搭配柠檬冰沙或是任何口味的冰淇淋享用(如:香草、椰子、兰姆葡萄)
• 在凤梨去皮后，可以用挖球器或是削皮器来去除凤梨眼。
• 如果有小孩要一同享用，可以省略兰姆酒
• 可以用柳橙或是莱姆皮丝来取代柠檬皮丝；椰糖来取代红糖。