食材
香蕉奶冻
- 125 克 香蕉 ，去皮切块
- 30 克 糖
- 200 克 牛奶
- 1 片 吉利丁片 ，冷水泡软沥干
香蕉奶油
- 80 克 香蕉 ，去皮切块
- 1 茶匙 柠檬皮屑
- 5 克 细砂糖
- 90 克 奶油
白巧克力慕斯
- 125 克 牛奶
- 200 克 奶油
- 2 颗 蛋黄
- 40 克 糖
- 145 克 白巧克力 ，切块
- 2 片 吉利丁片 ，冷水泡软沥干
- 145 克 马斯卡彭乳酪(mascarpone)
组合
- 巧克力曲奇饼干 ，切条状，适量
- 草莓果酱 ，装饰用
- 食用花 ，装饰用
做法
香蕉奶冻
- 将125香蕉、30克糖和200克牛奶放入主锅，以10 分/65°C/速度 2烹煮。
- 加入1片吉利丁片，以30 秒/速度 5混合，倒入长方形烤模(30 cm x 20 cm x 6 cm)放入冰箱冷藏约6小时直至凝固。清洁主锅。
香蕉奶油
- 将80克香蕉、柠檬皮屑、5克细砂糖和90克奶油放入主锅，以25 秒/速度 5混合，倒入碗内备用。清洁主锅。
白巧克力慕斯
- 将125克牛奶、125克奶油、蛋黄和40克糖放入主锅，以5 秒/速度 4混合。
- 再以8 分/80°C/速度 2烹煮。
- 加入白巧克力，以3 分/速度 2混合。
- 插入蝴蝶棒，加入2片吉利丁片和马斯卡彭乳酪，以1 分/速度 3混合。
- 加入75克奶油，以1 分/速度 3混合，取出蝴蝶棒，倒入另一个长方形烤模(30 cm x 20 cm x 6 cm)冷藏约5小时或直至凝固成巧克力慕斯。
- 将白巧克力慕斯放入主锅，以6 秒/速度 5混合，倒入裱花袋备用。
组合
- 将香蕉奶冻脱模切块，放入盘中，上面放上香蕉奶油、巧克力慕斯、蛋糕巧克力曲奇饼干、草莓果酱和食用花装饰，即可享用。
小贴士
- 您可以选择您喜欢的各类果酱做装饰，以增添风味。
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