香辣肥肠

作者：美心队-罗少

食材

• 大蒜     40g
• 姜     20g
• 大葱     40g
• 油     30g
• 花椒     20g
• 干辣椒     40g
• 郫县豆瓣酱     20g
• 牛油     20g
• 葱姜蒜末     适量
• 八角     半个
• 香叶     6个
• 茴香     5g
• 料酒     30g
• 洗干净的猪大肠     500g
• 高汤     900g
• 生抽      10g
• 老抽     20g
• 蚝油     20g
• 黄豆     100g（事先泡水2小时）
• 糖     10g
• 盐     少许
• 油     30g

步骤

1. 大蒜40g、姜20g、大葱40g，10秒/速度10打成末，取出；
2. 油30g，花椒20g，干辣椒40g，郫县豆瓣酱20g，牛油20g，4分钟/V档V小勺爆香；
3. 加入的葱姜蒜末，以及八角半个、香叶6个、茴香5g、料酒30g，1分钟/V档/小勺二次爆香；
4. 加入500g洗干净的猪大肠，5分钟/V档/小勺爆炒；
5. 加900g高汤，10g生抽，20g老抽，20g蚝油，100g黄豆（事先泡水2小时），10g糖，少许盐（用嘴巴尝），35分钟/V档/小勺烹煮，盛到汤碗里面；
6. 切点葱姜蒜末放在上面，拿30g油烧开，淋在上面。