高丽菜封肉

食材

• 700 克水(含料理和蒸煮用水)
• 100 克藜麦(白、红皆可)
• 10 克干香菇, 浸泡至软
• 80 克新鲜荸荠, 去皮
• 120 克红萝卜, 切块
• 300 克猪绞肉
• 25 克酱油, 可多播一些调味用
• 25 克蚝油
• ½ 茶匙白胡椒粉
• 18 片高丽菜, 取大片叶，以滚水川烫至软
• 香油, 少许，调味用

做法

1. 将200克水放入主锅，以5分/100°C/速度1 煮滚。
2. 加入藜麦，以12分/100°C/速度1 烹煮，将藜麦置于主锅内静置5分钟。将藜麦取出放入大碗内备用。
3. 将干香菇、荸荠和红萝卜放入主锅，以3秒/速度5 切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
4. 加入猪绞肉、煮熟的藜麦、酱油、蚝油和白胡椒粉，以5秒/速度5 混合，取出放入大碗内备用。清洗主锅。
5. 将3片高丽菜叶交叠铺平，填入4大匙的猪肉馅并压平，再铺上3片高丽菜叶，依次步骤重覆操作完成后，将高丽菜封放入可蒸煮的大碗内，将大碗放入蒸锅内备用。
6. 将500克水放入主锅，架上蒸锅组，以25分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅组，待稍微冷却后，将高丽菜封倒扣至大盘内，淋上酱油和香油调味后，即可享用。

小贴士

• 藜麦具有丰富维生素和蛋白质，容易被人体吸收且含有大量的膳食纤维；若您不易取得藜麦，则可省略作法1&2，直接由作法3开始操作即可。