作者：肴享厨房
食材
- 食用油 20克
- 里脊肉 50克
- 料酒 5克
- 生抽 5克
- 淀粉 2克
- 鱼香汁 白糖10盐2.5醋10生抽10老抽2淀粉5清水5（克）
- 干木耳 15克（提前泡发）
- 胡萝卜 半根
- 豆瓣酱 1大勺
- 冬笋 半颗
- 葱姜沫 少许
做法
- 把里脊肉切丝，倒入腌肉的料，先腌制半个小时；
- 把冬笋切丝，焯水，可以用小美网锅，烧开水，炒两分钟；胡萝卜切丝，木耳提前泡发，切丝；调好鱼香汁。
- 把姜、蒜放入小美主锅，3秒速度5打碎，放入20克油，3分钟、120度、速度小勺爆香；
- 加入腌制好的肉丝，尽量不要放在刀头上，用筷子稍微摊开一些，5分钟、Varuma键、反转速度1，煸炒肉丝；
- 把煸炒好的肉丝盛出来；
- 主锅10克油，一大勺红油豆瓣酱，3分钟、120度、速度小勺爆香红油豆瓣酱；
- 加入笋丝、胡萝卜丝、木耳丝、鱼香汁，4分钟、Varuma键、反转速度小勺煸炒；
- 再加入炒好的肉丝，设定2分钟、Varuma键、反转速度小勺一起煸炒；
- 再加入炒好的肉丝，设定2分钟、Varuma键、反转速度小勺一起煸炒；最后撒点葱沫点缀一下即可。
小贴士
- 肉丝最先炒完以后尽量盛出来，这样可以防止肉丝炒得太老了；
- 不吃辣的可以把红油豆瓣酱换成普通豆瓣酱；
- 也可以用泡椒代替红油豆瓣酱，在第四步，直接爆香泡椒碎；
- 我们用的香醋，觉得比陈醋味道要好；
- 豆瓣酱可以直接用郫县豆瓣酱，选品质好一点的就行；
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