鲑鱼佐奶油蘑菇酱拌马铃薯

食材

• 500 克水
• 1 ½ 茶匙盐，多备一些调味用
• 600 克马铃薯，切块(约2-3公分)
• 10 克奶油，多备一些涂抹用
• 4 片新鲜去骨鲑鱼片(每片120-200克)
• 1 颗莱姆(有机)，取皮屑和汁液
• 1 小撮黑胡椒粉，多备一些调味用
• 100 克红葱头
• 300 克新鲜蘑菇，切片
• 50 克不甜白酒
• 50 克鲜奶油
• 200 克涂抹乳酪(如: Laughing Cow®)
• 2 小撮豆蔻粉

做法

1. 将水和1茶匙盐放入主锅，置入网锅，将马铃薯放入网锅内。将蒸盘抹上一层奶油备用。
2. 将鲑鱼片放入蒸盘，加入莱姆汁、½茶匙盐和黑胡椒粉，架上蒸锅组，以20分/Varoma/速度1蒸煮。取下蒸锅组，利用刮刀棒辅助将网锅取出，将鲑鱼片及马铃薯取出，置于一旁保温。清空主锅。
3. 将红葱头放入主锅，以5秒/速度5切碎。利用刮刀棒将红葱头碎刮至主锅底。
4. 加入奶油，以2分/120°C/速度1爆香。
5. 加入150克新鲜蘑菇、不甜白酒、鲜奶油和涂抹乳酪，以5分/90°C/速度2烹煮。
6. 加入剩余的150克新鲜蘑菇、1茶匙的莱姆皮屑、豆蔻粉、少许盐和黑胡椒粉，以5分/90°C/反转/速度1烹煮，将酱汁淋在鲑鱼片上，即可搭配马铃薯享用。

小贴士

• 可以使用绿色义大利面取代马铃薯，搭配鲑鱼片一同享用。