鲜虾蕃茄墨鱼面

食材

• 1200 克水(煮面用)
• 1 ¾ 茶匙盐
• 15 克油
• 200 克意大利墨鱼面(建议烹煮时间为10-11分钟)
• 20 克红葱头
• 100 克高汤
• 50 克白酒
• 150 克生草虾，去须脚和肠泥
• 30 克绿芦笋，切段
• 10 克新鲜红辣椒，切片
• 60 克小蕃茄，对切
• 5 克新鲜九层塔，只取叶子
• 10 克帕玛森起士粉

做法

1. 将1200克水放入主锅，以10分/100°C/速度1 煮滚。
2. 不需盖上量杯，从主锅盖孔加入1茶匙盐、5克油和墨鱼面，以6分/100°C/速度1 烹煮或直到面条煮熟至富有嚼劲的程度。利用蒸锅将意大利面的水份沥干备用。
3. 将10克油和红葱头放入主锅，以3秒/速度5 切碎，再以2分/120°C/速度1 爆香。
4. 加入高汤、白酒、¾茶匙盐、草虾和绿芦笋，以5分/100°C/速度0.5 烹煮，将熟草虾取出备用。
5. 加入新鲜辣椒片、小蕃茄和川烫好的意大利面，以4分/100°C/反转/速度1 拌炒，摆上熟草虾、九层塔和帕玛森起士粉，趁热享用。