鸡米芽菜

食材

• 300 克 去皮鸡胸肉排, 切3厘米，放入冰箱冷冻30-60分钟
• 30 克 油
• 10 克 料酒
• 10 克 姜, 切末
• 2 根 新鲜青辣椒, 切段
• 2 根 新鲜红辣椒, 切段
• 15 克 辣豆瓣酱
• 1 小撮 花椒粉
• 100 克 芽菜
• ¼ 茶匙 白胡椒粉
• 适量 白芝麻

做法

1. 将冷冻过的鸡胸肉放入主锅，以5 秒/速度 5打碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入15克油、料酒，以9 分/120°C/速度 1拌炒，将鸡肉茸倒入碗内备用。
3. 将15克油、姜、青辣椒、红辣椒、辣豆瓣酱、花椒粉和芽菜放入主锅，以3 分/120°C/反转/速度 小勺爆香。
4. 加入炒好的鸡肉茸和白胡椒粉，以3 分/120°C/反转/速度 1拌炒，盛盘后撒上白芝麻，即可享用。