食材
- 60 克 高达乳酪(Gouda) ，切块
- 60 克 培根丁
- 800 – 850 克 去皮鸡大胸肉 ，每一个横切，开成一个平坦的鸡排
- 3 汤匙 酱油
- 1 茶匙 浓缩牛肉汁 (如: Bovril牌, Maggi牌)
- 40 克 橄榄油
- 280 – 300 克 洋葱 ，切块
- 2 – 3 瓣 蒜头 ，依个人口味调整
- 1 小撮 盐
- 400 克 番薯 去皮，切厚片 (4厘米)
- 500 克 任何品种苹果 (如： Granny Smith绿苹果, Golden Delicious金冠苹果)，去核，一切四
- 180 克 烹饪用苹果 (如： Bramley, Reinette)，去皮去核， 一切四
- 1 茶匙 醋 ，苹果醋或米醋首选(见要诀)
- 1 满茶匙 咖喱粉 ，辣或微辣，根据个人口味
- 200 克 水
做法
- 将高达乳酪放入主锅，以 4 秒/速度 5磨碎，放入碗内备用。
- 将培根丁放入主锅，以6 分/120°C/反转/速度 1爆香。同时，每个鸡胸肉用一把锋利的刀，从侧面平剖，展开上面一层像一本书一样摊开。隔一层保鲜膜，用肉锤或擀面杖轻轻拍打肉片，使它们更薄。
- 取一个小碗，加入酱油，浓缩牛肉汁和1汤匙（10克）橄榄油并用烘焙刷搅匀。将每片鸡胸肉切面朝上放在一张烘焙纸（30厘米×40厘米）上并用刷子在中心涂上酱油混合液。把剩余的酱油混合液放到一旁备用。
- 将培根放入碗里，放在一旁冷却。将洋葱、蒜头、盐和30克橄榄油放入主锅，以3 秒/速度 5切碎，再以6 分/120°C/速度 1爆香。
- 在装有已经冷却的培根碗内加入磨碎的乳酪粉，用刮刀棒搅拌后，再将它们平铺在鸡胸肉片的中间。卷起肉片卷并用烘焙纸紧紧包裹。请确保蒸盘上留有通气的孔洞，在蒸锅内放入蝴蝶棒后架上鸡肉卷，在鸡肉卷周围放上番薯。架上蒸盘，在蒸盘内放入苹果。盖上蒸锅盖后放在一旁备用。
- 在主锅内加入烹饪用苹果、醋、咖喱粉、水和剩下的酱油混合液，架上蒸锅组，以35 分/Varoma/速度 1蒸煮。
- 取下蒸锅组并取出蒸盘备用。用牙签插入鸡肉卷查看汤汁的颜色，检查是否已经蒸熟。如果汤汁还为粉红色，在主锅内加入50克水，架上蒸锅，再以5 分/Varoma/速度 1蒸煮。
- 取下蒸锅，将苹果块和番薯块盛盘，打开鸡肉卷，切成2厘米厚后盛盘。将主锅内的咖喱酱汁倒入酱汁斗中。鸡肉配番薯、苹果佐咖喱酱汁享用。
小贴士
- 这样一道甜味和辣味结合的主菜适合作为周间晚餐或是特别的场合的盛宴餐点。蒸熟的苹果和番薯搭配乳酪培根鸡肉卷，苹果味道充斥在咖喱酱汁中。浓缩牛肉汁为鸡肉卷增添了鲜美汁液还增添了颜色，如果您愿意，还可以在上桌前将鸡肉卷在平底锅内煎至金黄色享用。
- 在做法7中，如果鸡肉卷看似尚未熟透，可以用平底锅略煎鸡肉卷，使之表面上色呈金黄色即可。
- 如果烹饪用苹果不是很酸，可添加食材选项内的醋。
– 来蒸的苹果可根据需要不用去皮。
微信扫码
