作者：重庆厨神如画队
食材
- 面团材料：
- 中筋面粉 180克
- 蛋液 115克（大概两个鸡蛋）
- 糖浆材料：
- 麦芽糖 80克
- 白砂糖 100克
- 水 30克
- 玉米淀粉： 适量
- 炸面的食用油 适量
做法
- 中筋面粉180克、全蛋液115克（大概两个鸡蛋）放入小美主锅
- 设定30秒/速度3
- 再设定2分钟揉面模式，揉好的面是大颗粒状（如图👆），面粉吸水性不好的可以适当减少鸡蛋的量或者增加面粉的量，面粉吸水性特别好的则反之。
- 取出面团整成球形，清洗干净主锅
- 揉面垫和面团抹上玉米淀粉防粘，用擀面杖擀成0.7厘米厚的均匀薄片
- 折叠起来
- 用刀切成筷子头宽的细条
- 再撒点儿玉米淀粉防粘，抖开
- 理顺
- 用刀切成3厘米的短条
- 玉米淀粉撒点儿防粘，抓散
- 普通锅放小半锅油，烧热，扔一小块面进油锅，面块立刻膨胀并迅速浮起来就表示油温达到了。放入一半的面条进油锅
- 浮起来稍微炸至颜色泛黄就OK了，不要炸太硬，滤网捞起来，再炸另外一半。炸好的面条放一边备用
- 主锅干燥，放入麦芽糖80克、白砂糖100克、水30克
- 设置10分钟/温度varoma/小勺，打开量杯盖熬糖
- 时间到，快速倒入炸好的面条
- 10秒/反转3，混合糖浆和面条（也可以加入熟芝麻、葡萄干等坚果和果干）
- 用刮刀辅助拌匀，快速倒入烤盘（我用的28*28的烤盘，其他尺寸也可以，没有的就倒菜板上）
- 盖一张烘培纸，侧面和顶部压整齐，我用的吐司盒子来压，还不错
- 压整齐了
- 取掉烘培纸
- 切块
- 好好吃😋
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