鸡蛋灌饼

作者：曾经往事_ad

食材

• 【面饼】
• 水    100克
• 中筋面粉   200克
• 凉水    35克
• 【油酥】
• 面粉    25克
• 植物油   15克
• 【其他】
• 鸡蛋    4个
• 生菜    4片
• 甜面酱   适量
• 辣椒油   适量
• 烤肠    4只

做法

1. 锅中放入100g水，设   2分钟/90度/速度1；时间到后，加入200g面粉，设20秒，速度2-6；再加入35g水，设2分钟揉面。取出后，用保鲜膜覆上，醒发半小时以上。
   
2. 醒发时间制作油酥。油＋面粉放入碗中，混合均匀。
   
3. 醒发好的面团均分为4份。手上沾些薄粉防粘，每份包裹1份油酥。
   
4. 像包包子一样，包起，捏好封口。
   
5. 松驰10分钟。
   
6. 每份擀成薄饼。
   
7. 将鸡蛋磕入碗内，加少许盐，打散成蛋液。摩飞中火加热，倒入少许油，放入薄饼。煎至一面鼓起。
   
8. 用筷子挑开上一层面皮，倒入一个鸡蛋液。（鸡蛋灌饼的由来就是这样哦😊）翻面，煎成2面金黄色。
   
9. 刷上甜面酱，喜辣可以再刷点辣椒油。
   
10. 放上生菜，（卷入喜欢烤肠，也可以不加）卷上即可享用。
    
11. 营养的早餐。
    
12. 太好吃啦……
    

小贴士

• 柔软的饼含水量大，手上、案板上可以洒薄粉。