作者：茜妈幸福厨房
食材
- 可可面团
- 高筋粉 200克
- 全麦粉 50克
- 法芙娜可可粉 15克
- 糖 35克
- 酵母 3克
- 鸡蛋 1个
- 水 120克
- 盐 3克
- 黄油 25克
- 麻薯用料
- 水磨糯米粉 70克
- 玉米淀粉 20克
- 牛奶 120克
- 糖 30克
- 黄油 10克
- 夹心部分 红豆沙、少量葡萄干核桃碎
做法
- 常温水溶化酵母，1分钟/速度3，若是冬天需要37度激活；
- 可可面团里除黄油外，加入其他材料至主锅；1分钟/速度3混合均匀；3分钟/揉面键；加入黄油，2分钟/揉面键；
- 取出面团，整理光滑，盖上保鲜膜，进行基础发酵：发酵至2倍大；
- 发酵的同时制作麻薯，将麻薯用料全部放进主锅，2分钟/37度/速度3，拌匀成流动的糊状；
- 烘焙纸沾湿，铺在蒸锅上（并且确定保留一些空隙让蒸汽上升），将麻薯糊倒入烘焙纸上，25分钟/Varoma/速度小勺，蒸至表面凝结没有液体即可；等冷却后，分成3份，盖上保鲜膜冷藏备用；
- 面团发酵完成；
- 揉面垫上撒干粉，用手按压发酵好的面团，排空气，将面团分成三份；盖上保鲜膜松弛20分钟；
- 取一个面团擀成长方形，手上扑栗米粉或干粉将麻薯擀开或直接拉开，均匀铺在面团上；将红豆泥均匀抹在麻薯上，撒上葡萄干和核桃碎；卷起来收紧收口，滚圆拉长一点，整理成喜欢的形状，二次发酵至两倍大；
- 烤箱预热180度，表面撒干粉，用刀片割出喜欢的纹路；
- 烤20分钟，注意观察上色。烤完后，放凉网上冷却！
- 开吃喽～～面包保存方法：放保鲜袋室温密封保存3-4天！
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