作者：曾经往事_ad
食材
- 糯米 500克
- 五花肉/眉毛肉 250克
- 咸蛋黄 8-10个
- 粽叶 20片
- 【码肉调料】
- 老抽 15克
- 味极鲜酱油 10克
- 蚝油 10克
- 盐 5克
- 高度白酒 5克
- 糖 5克
- 十三香/八角粉 1克
- 【码米调料】
- 老抽 20克
- 盐 5克
- 蚝油 10克
做法
- 1、肉的处理：肉洗净根据自己的喜好切大约8～10块，放入碗中，加入码肉调料拌匀，放入冰箱冷藏24小时～48小时，入味。
2、糯米的处理：糯米浸泡1-2小时，泡好的糯米捞出控干水份放入盆中，放入码米调料拌匀腌制半小时左右。
3、海鸭蛋取蛋黄备用。
4、粽叶开水泡软（或冷水泡4小时以上）洗净备用。
5、备好拴粽子线。
- 取2片粽叶擦干水分，折叠一个尖角。⬆️看视频
- 放两勺米，再放入蛋黄和肉块。
- 再舀3勺米填满，包粽手法见⬆️。
- 捆粽子。
- 我喜欢吃劲道的口感，所以包装紧实一点。每个包出的粽子大概是160一170g左右。
- 包好的粽子煮2小时，焖1小时以上。可用高压锅煮40分钟，焖1-2小时。热糍粑，冷粽子。吃不完的粽子放冰箱冷冻保存。
- 龙粽。材料十足十。
小贴士
- 先舀2勺米，再放入肉，再放米，这样煮后肉油可以浸入米中，非常好吃。
- 龙粽材料：鲍鱼一颗、蛋黄一颗、五花肉一块、泡发干香菇半颗/1颗、花生米几粒。鲍鱼、香菇与肉一起码味。（鲍鱼清洗法：鲍鱼去腮洗净后，放网锅，加水入主锅，放5克姜、一根大葱段，20g料酒，水淹过鲍鱼，设 7分钟/70度/速度5，清洗鲍鱼去腥。）
- 如果喜欢吃得味道足一点，腌米的调料按照泡水沥干后的重量每500克。
- 眉毛肉选肥一点的好吃些。
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