龙凤呈祥龙井虾

食材

• 500 克 鲜虾 ，洗净并去壳
• 1 茶匙 糖
• 2 茶匙 绍兴花雕酒
• 20 克 食油
• 1 茶匙 龙井茶叶
• 50 克 热水
• ½ 茶匙 盐

做法

1. 利用厨用毛巾把虾仁表面的水分吸干。将一个碗置放在主锅盖上，放入虾仁称重。在碗里加入糖和绍兴酒称重。充分混合搅拌均匀后，用保鲜膜包好。放入冰箱冷藏至少4小时，待用。
2. 将食油放入主锅，以3 分/120°C/速度小勺加热。同时，在一个小碗内混合龙井茶叶和热水。置于一旁待用。
3. 加入备用的虾仁和盐，无需盖上量杯，以5 分/Varoma/反转/速度小勺 拌炒。
4. 加入备用的龙井茶液，以1 分/100°C/反转/速度小勺 烹煮。即刻享用。