食材
蒸饺皮
- 75 克水
- 25 克地瓜，去皮，切块(约2公分)
- 85 克中筋面粉
- ¼ 茶匙盐
- 太白粉，少许
鸡肉馅
- 10 克姜
- 60 克洋葱，切块(约2公分)
- 200 克鸡胸肉，切块(约2公分)，放入冰箱冷冻30分钟
- 60 克新鲜甜豌豆，切小段(约0.5公分)
- 5 克香油
- ¼ 茶匙盐
- ¼ 茶匙糖
- ¼ 茶匙白胡椒粉
甜豆鸡肉蒸饺
- 500 克水
做法
蒸饺皮
- 将水和地瓜放入主锅，以10分/100°C/速度1 烹煮。
- 加入中筋面粉，以10秒/速度3 混合。
- 加入盐，以1分/混合模式 揉面团，取出盖上保鲜膜，放凉后搓成长条，切成16份(每份约10克)，分别撒上少许太白粉后擀开成圆形薄片备用。
鸡肉馅
- 将姜、洋葱和鸡胸肉放入主锅，以4秒/速度6 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入甜豌豆、香油、盐、糖和白胡椒粉，以1分/混合模式 混合，放入碗内备用。清洗主锅。
甜豆鸡肉蒸饺
- 取一张蒸饺皮，在中心处放入20克鸡肉馅后捏合，放入铺有烘焙纸的蒸盘，重覆操作以完成16个蒸饺。
- 将水放入主锅，以7分/100°C/速度1 煮滚。
- 架上蒸锅组，以25分/Varoma/速度1 蒸煮，即可享用。
小贴士
- 也可以使用一般市售蒸饺皮取代地瓜蒸饺皮。
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