可可麻薯坚果软欧

作者：叶子_xtw5

食材

• 高筋面粉     250克
• 可可粉    12克
• 糖（喜欢甜40）   15克
• 盐    3克
• 干酵母    3克
• 1个鸡蛋➕牛奶    170克
• 黄油    25克
• 馅料：
• 牛奶    130克
• 水糯米粉    65克
• 玉米淀粉   10克
• 黄油    10克
• 糖    20克
• 每日坚果    4包

做法

1. 群里小伙伴说麻薯戴手套很粘，那大家试试我用这个牌子
   
2. 馅料：所有材料除黄油和每日坚果外混合均匀
   
3. 过筛后放置蒸锅蒸熟，我用了20分钟
   
4. 蹭热放入黄油翻拌融化掉
   
5. 不烫手后戴手套操作，开始捏，然后不停拉，很快就能拉丝，备用
   
6. 蒸麻薯的时候我们开始打面团，除黄油之外全部混合均匀，揉面3分钟，加入黄油揉面5分钟（天热所有液体均冷藏，最好把锅提前冷藏）最好出膜，不要死磕，天太热，冬天出膜容易
   
7. 均分2个，盖上松弛（我这时候开始整麻薯）
   
8. 擀长舌状，铺上麻薯，撒上坚果，卷起来
   
9. 烤盘垫油纸放面团，放入发酵箱38度，湿度70%，夏天15分钟，冬天30分钟，时间仅供参考
   
10. 发酵好后，撒粉，割刀，看你喜欢。割刀不要把割破，侧身破没事
    
11. 提前预热烤箱180度，烤20分钟。我家不用盖，它黑乎乎你看不出是否上色，这时候你根据平时经验操作
    
12. 出炉
    
13. 超软！
    

小贴士

• 有问题留言