食材
鲑鱼、胡萝卜和扁豆
- ½ – 1 茶匙 红辣椒粉
- 1 茶匙 盐
- 1 小撮 豆蔻粉
- 2 小撮 白胡椒粉
- 4 片 去皮鲑鱼鱼排 (每片150-180克，厚4厘米)
- 200 克 胡萝卜 (约0.2厘米)
- 250 克 新鲜扁豆 ，切半
芒果酱汁
- 250 克 芒果 ，只取果肉(约3厘米)
- 50 克 白兰地
- 1 茶匙 咖喱粉
- 300 克 水
- 100 克 奶油
- 120 克 原味酸奶
- 1 小撮 盐
- 1 小撮 白胡椒粉
- 1 支 新鲜欧芹 ，取叶，装饰用 (可选的)
做法
鲑鱼、胡萝卜和扁豆
- 在一个小碗里将红辣椒粉、盐、豆蔻粉和白胡椒粉混合。将鲑鱼鱼排放置在一张大的烘焙用纸上，将混合的粉料涂抹在整个鱼排上，然后将烘焙纸包裹成密封的纸包，密封处仔细扭转至紧实。将蝴蝶棒平放在蒸锅里再放上纸包鱼，以保持蒸锅的蒸气孔通畅。置入蒸盘，再放上胡萝卜和扁豆，置于一旁备用。
芒果酱汁
- 将芒果、白兰地、咖哩粉和水放入主锅，架上蒸锅组，以20 分/Varoma/速度 1烹煮。取下蒸锅组放在盘子上并保持温暖。
- 透过主锅盖孔加入奶油，盖上量杯，以5 分/90°C/速度 1烹煮。
- 加入酸奶、盐和白胡椒粉，以30 秒/速度 10搅拌。在鲑鱼上撒上新鲜欧芹并佐以酱汁和蔬菜即可上桌。
小贴士
- 这是一道原汁原味且快速简单的料理!涂满鱼身的香料使鱼本身柔软，微酸甜芒果味的咖哩酱汁与新鲜蔬菜令本道料理增添风味。如同以往，可以随您个人喜好调整香料和蔬菜。
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