食材
- 鸡蛋 6颗
- 油 50克
- 低筋面粉 65克
- 鲜牛奶 50克(白棉糖50克加蛋白中)
- 柠檬汁 5滴
- 淡奶油 300克(白糖30克加奶油中)
做法
- 油,过筛面粉,牛奶搅拌均匀,加6颗蛋黄混均匀备用
- 6颗蛋白倒入无水无油主锅,插上蝴蝶棒,加入柠檬汁,盖上锅盖,8分钟速度3 打发,白糖是在打发蛋白中从量杯口分三次加入。
- 把面糊倒入打发好的蛋白中,12秒/速度2.5 混合,不均匀可用刮板稍微刮均匀。
- 把蛋糕糊倒入28*28的烤盘,把表面刮刮平
- 送入烤箱,烤箱在烤之前必须预热170到180度,下层烤25分享出炉。
- 把蛋糕拖出烤盘,冷却。这里不要倒扣,直接拖出烤盘就好。
- 清空主锅,插上蝴蝶棒,倒入300克奶油,30克白糖,打发奶油,时间自己看着打,打到和图片一样就,莫打过了,打过了就会油水分离,奶油就作废了。
- 蛋糕体凉了,翻面,两头切斜面,靠近身体这头切3条线,不要切断了,便于好卷,抹上奶油,卷成筒状,放入冰箱冷藏3到5小时。
- 好吃的瑞士卷就这样完成啦!