红烧羊肉

冬日里，最适合的就是来一碗羊肉暖身。羊肉营养丰富，是滋补身体的好选择，今天我们来看看如何用小美做一碗红烧羊肉吧。

食材

• 羊肉     1000g，切大块，汆水沥干
• 花椒     1茶匙
• 八角     2个
• 桂皮     1块
• 香叶     1片
• 油     10g
• 姜     10g，切片
• 葱     10g，切段
• 水     700g
• 料酒     20g
• 老抽     30g
• 生抽     50g
• 蒜头     3瓣
• 青蒜     3支，切碎

步骤

1. 将花椒、八角、桂皮、香叶清水洗净后，放入卤料袋装好备用；
2. 将油、姜和葱放入主锅，以3分/120℃/速度1爆香；
3. 加入汆水后的羊肉，以5分/Varoma/反转/速度小勺爆香，移除量杯；
4. 加入水、料酒、老抽、生抽、冰糖、蒜头和包入香料的卤料袋，以60分/100℃/反转/速度小勺烹煮，盖上量杯；
5. 再以30分/Varoma/反转/速度小勺收汁，将网锅取代量杯，放在主锅盖上避免喷溅。盛盘时撒上切碎的青蒜，趁热享用。

小贴士

早上还可以下一碗面条，配上几块羊肉就是一碗美味的羊肉面了。