食材
- 300 克水
- 100 克干香菇
- 20 克玉米粉
- 200 克油炸油
- 10 克姜，切片
- 1 大匙油
- 2 大匙糖
- 1 大匙酱油
- 2 大匙乌醋
- 5 克新鲜红辣椒，切斜片
- ½ 大匙白芝麻
做法
- 将300克水和100克干香菇放入碗中稍微泡软(详见要诀)，将水份挤干后剪掉蒂头，用剪刀沿着边缘绕圈剪成一长条，将剪好的香菇条均匀裹上薄薄一层玉米粉备用。
- 将油炸油倒入油炸锅内，加热至180°C，分次放入香菇条炸至酥脆，捞起后放在厨房纸巾上备用。
- 将姜和油放入主锅，以5分/Varoma/速度小勺 爆香。
- 加入糖、酱油和乌醋，以2分/100°C/速度小勺 烹煮。
- 加入炸过的香菇条和新鲜红辣椒，以2分/100°C/速度2 拌炒，盛盘后撒上½大匙白芝麻，即可享用。
小贴士
- 由于泡香菇水量较少，有可能不会完全淹过香菇，然较能保留香菇的香气。
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