莼菜玉米鲈鱼羹

食材

• 1 条  鲈鱼 ，约650克，去骨片0.3厘米薄片，约200克鱼肉
• ½ 颗   蛋清
• 2 小撮   白胡椒粉
• 3 汤匙   玉米淀粉
• ½ 茶匙   盐
• 1 茶匙   料酒
• 3 汤匙   水
• 900 克   鸡高汤
• 200 克   莼菜 ，焯水沥干
• 70 克   玉米粒
• 1 茶匙   盐 ，依个人口味调整

做法

1. 取一个碗，在碗内放入鲈鱼、蛋清、1小撮白胡椒粉、1汤匙玉米淀粉、½茶匙盐、料酒混合腌制拌匀备用。
2. 再取一个碗将2汤匙玉米淀粉和3汤匙水混合成水淀粉备用。
3. 将鸡高汤、莼菜、玉米粒、1茶匙盐和1小撮白胡椒粉放入主锅，以11 分/Varoma/反转/速度小勺 烹煮。
4. 用刮刀棒辅助挑开，避免黏连，加入腌制好的鲈鱼片，以2分30 秒/100°C/反转/速度0.5 烹煮，同时从主锅孔中慢慢的加入水淀粉，倒入碗内，即可享用。