OREO起司蛋糕

食材

• 210 克巧克力夹心饼干(OREO，原味)
• 70 克奶油，切块(约2公分)，室温软化
• 120 克牛奶
• 2 颗蛋黄
• 20 克奶粉
• ¼ 茶匙香草粉
• 70 克糖
• 3 茶匙吉利丁粉
• 400 克奶油乳酪，切块，室温软化
• ¼ 茶匙盐
• 100 克鲜奶油
• 8 片巧克力夹心饼干(Oreo®，迷你版)

做法

1. 将140克巧克力夹心饼干和奶油放入主锅，以10秒/速度5 混合，倒入圆形蛋糕模(Ø20公分)，以汤匙压实后放入冰箱冷藏备用。清洁主锅。
2. 将牛奶、蛋黄、奶粉、香草粉、60克糖和吉利丁粉放入主锅，以4分/80°C/速度3 烹煮。
3. 加入奶油乳酪和盐，以1分/速度3 搅拌，将一半的奶油乳酪糊倒入铺有饼干底的蛋糕模，在烤模内加入70克巧克力夹心饼干，再倒入剩下的奶油乳酪糊，放入冰箱冷冻至少2小时。清洁主锅并擦干。
4. 插入蝴蝶棒，将鲜奶油和10克糖放入主锅，以不设定时间/速度3搅打，直到打发至中干性发泡(详见要诀)，取下蝴蝶棒，将打发鲜奶油装入挤花袋，挤出8朵奶油花于冷冻过的蛋糕，放上8片迷你巧克力夹心饼干，即可切片享用。

小贴士

• 中干性发泡是指将鲜奶油舀起时，尖角能够朝上而不下垂。