作者：赵小男
食材
- 珍珠
- 木薯淀粉 100克
- 黑糖/红糖 25克
- 水 75克
- 糖浆
- 黑糖/红糖 80克
- 水 200克
做法
- 做珍珠：黑糖➕水，放入主锅 3分钟/100度/1 将水煮开。提前称出100g木薯淀粉，取2勺放入碗中。100度的黑糖水倒入碗里，目的是先将小部分木薯淀粉糊化，再加入剩余的淀粉，揉搓成面团，分割成小珍珠。
- 煮珍珠：主锅600g沸水（或冷水煮开）后，加入珍珠，10分钟/100度/反转1 ，将珍珠煮熟。煮熟后倒入网锅，冷水冲洗，接着放入加有纯净水的碗中防止粘连。
- 熬糖浆：80g黑糖➕200g水，15分钟/v/反转1（去掉量杯盖），糖浆熬成起泡后倒入煮好的珍珠。
- 装杯：先将糖浆倒入杯子，弄成挂壁效果。接着倒入牛奶，脏脏奶茶就完成了。40度左右的珍珠奶茶口感最佳，因此，这一步可以将牛奶在小美里加热至40度，大概一分钟。完美～
小贴士
- 一次做的多一些可以取部分冷冻起来下次用。
- 揉面过程也可以用小美搅拌，但会比较难洗，总得下来筷子搅拌下成行也很简单。
- 不要搓得太大，要适合吸管的大小为宜。
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