作者 做做饭晒晒碗
食材
油皮：
- 中筋面粉 150g
- 猪油 50g
- 细砂糖 5g
- 水 65g
油酥：
- 低筋面粉 120g
- 猪油（或色拉油） 50g
- 惠而浦食用粉色色素 少许（用筷子蘸一点就好）
馅料：
- 红豆沙 （做油皮前把豆沙提前搓成25克的球状放冰箱冷冻）
步骤
- 油皮原料放入主锅，30秒速度3-6混合，2分钟揉面，取出面团揉至光滑，用保鲜袋套好静置松弛30分钟；
- 油酥原料放入主锅，直接揉面1分钟，取出面团揉至光滑；
- 将松弛好的油皮分割成20克/个，油酥分割成15克/个；
- 将油皮按扁，加入一份油酥，包成球状，收口朝上，擀成牛舌状；
- 卷成筒状，收口朝上，松弛15分钟，松弛后的面团擀成长条，卷成小筒，收口朝下，松弛15分钟；
- 取一份松弛好的酥油皮，擀成牛舌状，三折后擀成圆形。（尽量把白色包在里面）；
- 包入25克左右的馅料（做油皮前把豆沙提前搓成球状放冰箱冷冻）；
- 包入馅料后收紧口，收口朝下，滚圆后用手心压成圆饼状，用刀切成5块，中间划两刀。然后用两个西餐刀或手把花瓣两边夹一下，就是漂亮的花瓣了；
- 表面中心部分刷上蛋黄液，撒上少许芝麻，入烤箱，175度，中层，上下火30分钟。
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