丝瓜汤包

食材

• 1 条丝瓜(约450克)，去皮、去籽，切小块(约2公分)
• 3 茶匙盐
• 600 克水(含料理和蒸煮用水)
• 150 克中筋面粉
• 200 克猪绞肉
• 1 根葱(约15克)，切葱花
• 1 茶匙糖
• 1 大匙米酒
• 100 克虾仁, 去肠泥

做法

1. 将丝瓜和2茶匙盐放入碗内，混合均匀腌20分钟。此时，接续操作食谱
2. 将100克水放入主锅，以2分30秒/60°C/速度小勺 加热。
3. 加入中筋面粉，以20秒/速度2 混合，再以2分/混合模式 揉面。将面团取出整形成圆型，放入碗内以保鲜膜覆盖，静置15分钟。
4. 将猪绞肉、葱花、糖、1茶匙盐、米酒和虾仁放入主锅，以20秒/速度2 混合。
5. 将腌好的丝瓜挤出多余的水份后加入主锅内，以20秒/速度1 混合，取出放入碗内，放入冰箱冷藏备用。
6. 将面团放在洒有面粉的台面上，分割成四份，每一份再分为9等份。将小团搓成圆球。并用擀面棍杆成圆形薄片状。将内馅从冷藏取出，取1大匙内馅包入面皮，以折叠方式收口。将汤包放在铺有烘培纸的蒸锅和蒸盘内。
7. 将500克水放入主锅，架上蒸锅组，以20分/Varoma/速度小勺 蒸煮，取下蒸锅组，趁热享用。