五香卤腩排

食材

• 900 克猪肋排
• 20 克姜，切片
• 100 克酱油
• 60 克米酒
• 1 茶匙五香粉
• 30 克冰糖粉
• 10 克油
• 4 颗蒜头，去皮，拍扁
• 30 克葱，切段(约7公分)
• 10 克新鲜红辣椒，略拍
• 450 克水
• 10 克葱, 切段(约7公分)

做法

1. 将猪肋排、10克姜片、酱油、米酒、五香粉、15克冰糖粉放入保鲜盒内，混合均匀后放入冰箱腌2小时或隔夜。
2. 将油、蒜头、葱和新鲜红辣椒放入主锅，以2分/120°C/速度小勺 爆香。
3. 加入腌好的肋排和10克姜片，以5分/120°C/反转/速度小勺 拌炒。
4. 加入腌肉的酱汁、15克冰糖粉和水，以45-55分/100°C/反转/速度小勺 烹煮，依个人喜好肋排口感，可延长10分钟烹煮时间。
5. 加入10克葱，以2分/100°C/反转/速度小勺 拌炒，盛入盘内，趁热享用。

小贴士

• 剩下卤汁可以浸泡水煮蛋隔夜，即为卤蛋。