五香烧肉

食材

五香粉

• 花椒     2 茶匙
• 八角     3 颗
• 小茴香籽     2 茶匙
• 肉桂棒      2 根(直径约0.5公分)
• 丁香     6 粒

港式烧肉

• 带皮五花肉     1 块 (约600克)，切成大小约10×15公分
• 盐     2 茶匙
• 细砂糖     1 大匙
• 粗盐     2 大匙

步骤

五香粉

1. 将花椒、八角、小茴香籽、肉桂棒和丁香放入主锅，以5分/Varoma/反转/速度1拌炒，取出主锅降温10分钟，以30 秒/速度10磨成粉，利用刮刀棒将材料刮至主锅底，再以30 秒/速度10磨成粉。

港式烧肉

1.  将2大匙五香粉、盐和糖放入碗中拌匀。将混好的粉类均匀抹在除了猪皮之外的部位，用铝箔纸包起来（猪皮部位不需盖上），用小尖刀在猪皮上均匀戳上小洞，盖上保鲜膜后置入冰箱冷藏至少8小时。
2. 将烤箱预热至220°C，将腌好的五花肉于猪皮上均匀撒上粗盐，放入烤箱以220°C烤30分钟，将猪肉取出刮下表面的粗盐，小心地用小尖刀在猪皮上戳洞，将烤箱温度调整成200°C，再放入烤箱烤20分钟，取出放置室温冷却后，移除铝箔纸，即可切块享用。