什锦菜

作者：南京飞马队

食材

一般按自己喜好准备十样菜左右，可以参考网上的我准备的是荠菜、菠菜、芹菜、木耳、香菇、平菇、藕、茨菇、胡萝卜、豆芽、豆腐干或豆皮都可以。

步骤

1. 20g油，3分钟/120度/速度1爆香，第一次热过锅，每次前一锅炒好，不用洗锅，直接再加10g油，1分钟/120度/速度1热就可以了；
2. 炒菜的顺序我一般藕，茨菇这些最后炒，因为含淀粉，会有点粘锅，所以最后炒；
3. 叶子菜一般2分半至3分钟，最大温度/V/反转小勺，盐每次都放(1/2-1/2 茶匙)，木耳4-5分钟，菇类一般一起炒4至5分钟，豆芽3至4分钟；注意时间是以量杯盖周围大量冒热气为准，根据你的菜量来定，尤其叶子菜倒入盘中还有自熟的过程，不然就太烂了，颜色也不绿；
4. 准备大碗，每炒好一样倒入，最后十几种才一起拌，也可以淋入香油拌一 下。