食材
内馅
- 80 克牛奶
- 60 克奶油
- 250 克花生粉
- 1 ½ 茶匙可可粉
- 80 克糖
主面团
- 280 克高筋面粉，多备一些撒粉用
- 35 克糖，多备一些装饰用
- ¾ 茶匙盐
- 10克新鲜酵母
或1茶匙干酵母粉 - 1 颗蛋
- 110 克牛奶
- 25 克奶油
- 1 颗蛋白(刷上色用)
做法
内馅
- 将牛奶和奶油放入主锅，以4分/100°C/速度1 烹煮。
- 加入花生粉、可可粉和糖，以20秒/速度4 混合，取出放入碗内备用。清洁主锅。
主面团
- 将高筋面粉、糖、盐、新鲜酵母、蛋和牛奶，以20秒/速度3 混合，再以3分/混合模式 揉面团。
- 加入奶油，以2分/混合模式 揉面团，取出面团，整型成圆球状后放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵30分钟。
- 在撒粉的桌面上将面团用擀面棍擀成长方型(约30X50公分)，铺上内馅，从长边卷起后捏紧收口，将面团拉长至吐司模4倍长(约80公分)，以U型绕圈的方式将面团放入吐司模内，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至8分满(约1小时)。
- 将烤箱预热至180°C。
- 于面团表面刷上蛋白后再撒上糖，放入烤箱以180°C烤15分钟，再以150°C烤45分钟，取出置于室温冷却，即可切片享用。
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