全麦核桃面包

作者：小芳的烟火人间

食材

• 高筋面粉    200克
• 全麦粉    100克
• 糖    10克
• 盐    5克
• 酵母    4克
• 水    180克
• 黄油    15克
• 烤熟的核桃碎    80克

做法

1. 主锅加水，糖，高筋面粉和全麦粉，设定揉面一分钟。然后让面团静止在锅内20分钟，这一步不放酵母，水解面粉。20分钟后，两侧分别加入盐和酵母。设定4分钟揉面
   
2. 加入黄油再设定揉面2分钟，得到如图状态
   
3. 取出揉好的面团加入80克的熟核桃
   
4. 手工揉入面团后放入大碗铺上保鲜膜进行发酵
   
5. 等面团发到2倍大，手指蘸面粉戳个小洞，面团不下陷也不回缩。就发好了
   
6. 分成4个小面团，松弛20分钟左右
   
7. 取一个面团对折，并卷成小长条，依次整型放入烤盘。放入烤箱内加一碗热水在下面进行二发
   
8. 发成2倍大后，撒粉割包
   
9. 放入预热的200度烤箱同时，喷点水制造点蒸汽。烤20分钟
   
10. 非常香！