全麦糖霜牛奶棒

食材

• 20 克油, 多备一些刷油用
• 130 克牛奶
• 25 克冰糖粉, 多备一些撒粉用
• ½ 茶匙酵母粉
• 200 克高筋面粉
• 50 克全麦面粉
• 20 克奶粉
• ¼ 茶匙盐
• 1 颗蛋白, 装饰用

做法

1. 将大碗抹上油，烤盘铺上烘焙纸，置于一旁备用。
2. 将牛奶、糖粉和酵母粉放入主锅，以1分/37°C/速度2 加温。
3. 加入高筋面粉、全麦面粉、奶粉和盐，以3分/混合模式 揉面团，取出面团至抹好油的大碗，置于温暖处待发酵至2倍大(约1小时)，利用擀面棍杆成厚度0.5公分的面片，用长利刀切成宽度约2公分，放入铺有烘焙纸的烤盘，再发酵30分钟。同时，将烤箱预热至170°C。
4. 利用料理刷在面团表面刷上蛋白液，用筛网均匀撒上糖粉，放入烤箱以170°C烤15-18分钟至表面金黄，置于网架上冷却，即可享用。