作者：茜妈幸福厨房
食材
- 主面团材料
- 高筋粉 180克
- 全麦粉 40克
- 牛奶 110克
- 全蛋液 30克
- 糖 30克
- 盐 2克
- 酵母 3克
- 黄油 18克
- 蔓越莓奶酥馅
- 黄油 40克
- 全蛋液 10克
- 盐 少许
- 奶粉 50克
- 蔓越莓干 30克
做法
- 常温牛奶溶化酵母，1分钟/速度3 ，若是夏天需要用冰牛奶。
- 剩下所有“主面团材料”依次加至主锅，1分钟/速度3混合均匀；
- 6分钟/揉面键，观察面团是否起筋度；
- 取出面团，进行基础发酵，发酵至2倍大；
- 面团发酵期间，制作蔓越莓奶酥馅，主锅内加：软化好的黄油、糖粉、全蛋液、盐、奶粉、蔓越莓干，1分钟/速度3搅匀至顺滑；
- 发酵好的面团取出挤压排气，均分成6等份，盖保鲜膜，室温醒发15分钟；
- 取一个面团擀成大些的圆饼，放入奶酥馅；
- 把边提起来，尽量等分均匀，先把中间捏紧！捏实！再逐次向外捏，所有收口要捏紧！捏紧！再捏紧！防止发酵时散开，内馅露出；
- 每个都包好后，收口向下，依次放入烤盘，中间隔开距离。放入烤箱发酵，发至1.5倍大，取出来。筛上一层薄薄的低筋面粉，用锋利的刀片，在上面割口，割口的形状随意，自己喜欢就好；
- 烘烤：预热烤箱175度，上下火175度18～20分钟（根据自家烤箱温度判断）
- 出炉后放到晾网上晾凉；
- 面包体浓浓的麦香味儿，加上蔓越莓奶酥馅的奶香酸甜，超级好吃哦^_^
微信扫码
