冬瓜海带汤、鲜菇豆腐&清蒸花素

食材

清蒸花素

• 50 克红萝卜，切片(厚约0.2公分)
• 100 克绿花椰菜，去梗、取小朵
• 50 克新鲜黑木耳，去蒂头，切片
• ¼ 茶匙盐
• ⅛ 茶匙白胡椒粉
• 1 大匙香油

鲜菇豆腐

• 80 克新鲜综合菇类(如:鸿喜菇、雪白菇)，去根部、切段
• 30 克素蚝油
• 300 克鸡蛋豆腐(约1盒)，切片
• 1 茶匙枸杞，以清水稍微冲洗

冬瓜海带汤

• 20 克老姜，切片
• 500 克冬瓜，去皮去籽、切片(厚约1.5公分)
• 50 克海带结，以清水稍微冲洗
• 800 克水
• 100 克米酒
• ½ 茶匙盐

做法

清蒸花素

1. 将红萝卜、花椰菜和木耳依序放入可放入蒸盘的盘内，撒上盐、白胡椒粉和香油，将盘子放入蒸盘内备用。

鲜菇豆腐

1. 将综合菇类、蚝油放入可放入蒸锅的盘内，稍微用汤匙拌匀后，于综合菇类上铺上鸡蛋豆腐和枸杞。将蒸架和盘子放入蒸锅内备用。

冬瓜海带汤

1. 将姜、冬瓜、海带结、水和米酒放入主锅，架上蒸锅组，以30分/Varoma/反转/速度小勺蒸煮，取下蒸锅组，将冬瓜海带汤以盐调味后放入大碗内，即可搭配清蒸花素和鲜菇豆腐享用。