素锦羹

食材

• 10 克 油
• 10 克 干香菇, 泡软，切丝
• 70 克 胡萝卜, 切丝
• 800 克 水
• 500 克 笋, 切丝
• 10 克 素鱼翅
• 10 克 蟹肉棒, 切丝
• 30 克 素鱼肉, 切片
• 100 克 金针菇
• 1 汤匙 酱油
• ¼ 茶匙 盐
• ¼ 茶匙 糖
• 1 茶匙 黑醋
• 少许 麻油
• 1 茶匙 淀粉, 加100克水调匀

做法

1. 将油、泡软切丝的干香菇和胡萝卜放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。
2. 加入水、笋、素鱼翅、素蟹肉棒、素鱼肉和金针菇，以20 分/100°C/速度 1烹煮。
3. 加入酱油、盐、糖、黑醋、麻油和加100克水调匀的淀粉，以5 分/100°C/速度 1烹煮，立即享用。

小贴士

• 竹笋含大量的粗纤维，可以刺激肠胃蠕动、帮助消化，更会让人有饱足感；而低卡更让人多吃也不易发胖，光高纤、低卡的这两项好处，就吸引了不少营养过剩的现代人青睐。而竹笋的营养不仅仅如此而已，许多人认为竹笋除了纤维质外没其他营养，其实竹笋还含有不少蛋白质、糖类、磷、铁、钙、维生素，营养价值一点也不输牛奶喔！