食材
豉椒梅花肉
- 250 克梅花肉，切片(厚约0.2公分)
- 1 大匙荫豆豉
- 10 克米酒
- 5 克香油
- 20 克蚝油
- 10 克新鲜红辣椒，切片
- ¼ 茶匙黑胡椒粉
- 50 克洋葱，切条
- 20 克青葱，切段
鲜菇豆腐
- 80 克新鲜综合菇类(如:鸿喜菇、雪白菇)，去根部、切段
- 30 克蚝油
- 300 克鸡蛋豆腐(约1盒)，切片
冬瓜肉片汤
- 20 克老姜，切片
- 500 克冬瓜，去皮去籽，切片(厚约1.5公分)
- 150 克梅花肉，切片
- 100 克米酒
- 800 克水
- ½ – 1 茶匙盐，依个人口味调整
- 5 克青葱，切葱花
做法
豉椒梅花肉
- 将梅花肉、荫豆豉、米酒、香油、蚝油、新鲜红辣椒和黑胡椒粉放入大碗内，混合均匀后腌约10分钟。
- 将洋葱、腌好的梅花肉和葱放入可放入蒸盘的瓷盘内，将瓷盘放入蒸盘内备用。
鲜菇豆腐
- 将综合菇类、蚝油放入可放入蒸锅的盘内，稍微用汤匙拌匀后，于综合菇类上铺上鸡蛋豆腐。将蒸架和盘子放入蒸锅内备用。
冬瓜肉片汤
- 将姜片、冬瓜、梅花肉片、米酒和水放入主锅，架上蒸锅组，以30-35分/Varoma/反转/速度小勺 蒸煮。取下蒸锅组，将冬瓜肉片汤以盐调味后取出放入大碗内，将豆豉蒸肉和鲜菇豆腐从蒸锅组内取出，于鲜菇豆腐上撒上葱花，趁热享用。
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