食材
- 6 个 蛤蜊
- 1350 克 水
- 2 颗 蛋
- 3 汤匙 昆布高汤
- 1 茶匙 味醂
- ½ 茶匙 日式酱油 ，淡口的
- ¼ 茶匙 盐
- 6 颗 熟白果
- 1 朵 新鲜香菇 ，切片
- 1 根 蟹肉棒 ，斜切片
- 1 根 荷兰豆 ，切段
做法
- 取一口小锅，在锅中加入蛤蜊和150克水，将蛤蜊煮开口后，取出蛤蜊肉，保留蛤蜊高汤备用。
- 将蛋、昆布高汤、味醂、淡口酱油、2汤匙蛤蜊高汤、盐和400克水放入主锅，以2 分/反转/速度 4混合。
- 用滤网过滤出蛋液，静止2分钟，让大的泡沫消去。
- 将过滤好的蛋液用勺子，沿着容器的内壁，缓慢倒入。随后放入熟白果，香菇、蟹肉棒、蛤蜊肉和荷兰豆，表面包上锡纸，将容器放入蒸锅内。
- 将800克水加入主锅，以10 分/Varoma/速度 1煮沸，架上蒸锅组，以14 分/Varoma/速度 1蒸煮，即可享用。
小贴士
- 包锡纸的目的是为了防止蒸锅盖上的水滴掉入容器内，破坏茶碗蒸的表面。
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