凤梨虾仁拌炒饭

食材

• 15 只草虾仁，挑去肠泥
• ½ 大匙绍兴酒
• 1 ¼ 茶匙白胡椒粉
• 1100 克水
• 120 克米
• 15 克烘烤腰果，无盐
• 5 克蒜头
• 1 大匙油
• 80 克红萝卜，切丁
• 50 克新鲜四季豆，切段
• 100 克凤梨，切片
• ¼ 茶匙盐，依个人喜好添加
• 2 茶匙酱油，依个人喜好添加
• 2 茶匙蚝油
• ¼ 茶匙黑胡椒粉，依个人喜好添加

做法

1. 将草虾仁、绍兴酒和¼茶匙白胡椒粉放入碗内拌匀，腌15分钟。将蒸锅铺上烘焙纸备用。
2. 将水放入主锅，置入网锅，将白米放入网锅内，以15分/Varoma/速度1 蒸煮。
3. 架上蒸锅，将腌过的虾仁放入蒸锅内，以6分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅，确认草虾是否蒸熟，如有需要可延长蒸煮时间。利用刮刀棒辅助将网锅取出，将米饭放入大碗内，用刮刀棒刮散后备用。清空主锅。
4. 将腰果和蒜头放入主锅，以2秒/速度5 切碎。
5. 加入油和红萝卜，以5分/120°C/速度1 爆香。
6. 加入四季豆，不需盖上量杯，以4分/Varoma/速度1 拌炒。
7. 加入凤梨、蒸过的虾仁、盐、酱油、蚝油、1茶匙白胡椒粉和黑胡椒粉，不需盖上量杯，以1分/Varoma/速度1 拌炒，取出放入碗内与白饭拌匀，即可享用。