作者：小蕾的小食堂
食材
- 鱼头 1个（不超过上层蒸锅大小）
- 料酒 10克
- 盐 5克
- 葱 2根
- 姜 2-3片
- 油 20克
- 剁椒 100g
- 蒜 2瓣
- 白糖 10克
- 蒸鱼豉油 10克
- 香菜 少许
做法
- 鱼头清洗干净，用厨房纸吸干水份。用料酒和盐把鱼头涂抹均匀。如图放在垫有厨房纸的上层蒸架上。把姜片和小葱段垫在鱼的下面。
- 将蒜头放入主锅3秒/速度5 打碎，加入油、剁椒、蒸鱼豆豉、糖，设置3分钟/120度/速度1 爆香。
- 将爆香后的调料均匀的铺在鱼头上。
- 主锅放600克水，设置35分钟/Varoma/速度1 蒸煮。
- 鱼眼突出即为蒸熟。
- 盘子中放入事先煮熟的乌冬面或者手擀面。将汤汁和鱼头装入盆中
- 撒上香菜或者葱花装饰即可。
小贴士
- 鱼肉较厚的话，可在第一步的时候腌制个半小时。
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